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Le magazine culturel qui vous rapproche de ce qui vous ressemble

Le Bifor

Le Bifor : pour un apéro créatif et original

Le beau temps est au rendez-vous et l’heure est propice à l’apéro, vous aimeriez vous détendre à la terrasse, un verre à la main tout en picorant, tel un épicurien savourant les simples plaisirs de la vie ? Mais plus que les habituels mojito, pinte de bière, vous êtes à la recherche de l’originalité et du renouveau ? C’est maintenant chose possible, direction le Bifor.

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Matthieu Ballabeau, à l’origine du concept du Bifor ©Thelookmag


L’établissement mise sur l’inventivité de ses cocktails : les créations du gérant, Matthieu Ballabeau ; ainsi que sur la prestation au concept aussi surprenant qu’intéressant, c’est-à-dire le cocktail personnalisé. De quoi ravir les papilles des plus aventureux en quête de découvertes gustatives.

C’est à l’emplacement de ce qui fut autrefois le Why Paris que Matthieu a pris ses marques. Après avoir travaillé plusieurs années dans le milieu de la restauration et du monde de la nuit, l’envie d’avoir son indépendance et de pouvoir suivre ses propres idées s’est faite sentir. Il s’est alors lancé dans une nouvelle aventure, la sienne. C’est ainsi que le Bifor, un bar à son image, s’impose sur la rue Jean-Jacques Rousseau (1er  arrondissement) début novembre 2014.

 

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L’entrée du Bifor et ses œuvres artistiques ©Thelookmag



Désormais, nous pouvons franchir l’entrée du Bifor aux murs dont les couleurs chaudes, turquoise et marron, nous rappellent à la fois l’océan et les noix de coco, et nous plongent immédiatement dans un esprit de farniente. Lesdits murs sont ornés d’œuvres réalisées par des amis créateurs du patron qui explique : « L’objectif est de faire la promotion des personnes qui vont venir chez moi pour exposer, et pour moi d’avoir un changement de décoration régulier dans mon établissement, ce qui amène une dynamique à chaque fois. C’est une manière de faire vivre son lieu aussi, c’est-à-dire de montrer aux gens que mon lieu est important à mes yeux puisqu’il est passé de deuxième maison à première. » Ainsi le bar revêtira un décor différent et ce, régulièrement, à la plus grande surprise des clients.

Pour ce qui est des consommations, un large panel de boissons vous est proposé : pour démarrer en douceur vous avez le choix entre des softs et verres de vin à 5€ ; des alcools un peu plus forts ; les classiques ; et enfin pour les spécificités du bar qui sont les créations, comptez 12€ ; et pour le cocktail personnalisé, 15€.



La carte des cocktails est retravaillée, deux à trois fois par an, par Matthieu et des amis barmen professionnels, dans la recherche constante de nouvelles saveurs, sensations, d’associations « atypiques » d’ingrédients. La dégustation et la découverte étant les principes du bar. Les créations évoluent donc, et la formule marche puisque les clients tendent à les préférer aux classiques. Quant à la réalisation du cocktail personnalisé, voici ce qu’en dit Matthieu : « Mon but est de capter un maximum d’informations pour comprendre ce que la personne attend de moi en lui posant trois ou quatre questions et ainsi lui proposer quelque chose qui lui ressemble. Ce n’est pas tâche aisée mais les gens se laissent maintenant plus facilement sonder, et jusqu’à présent on a plutôt eu que des satisfactions comme retours. Je dévoile deux ou trois ingrédients et les clients essayent de déchiffrer le reste mais à ce jour personne n’a réussi à deviner juste. »

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Le bar au rez-de-chaussée ©Thelookmag

Pour les amoureux du quatrième art, vous ne serez pas mis de côté, la musique tient une grande place au sein de l’établissement et est éclectique. Sont organisées des soirées live où la tendance serait la soul, le R’n’B, le jazz et la pop/rock et d’autres soirées où des DJs viennent mixer du hip-hop et de l’electro, soit un mélange de styles dans lequel chacun peut s’y retrouver. Les esprits « compétitifs » sont également les bienvenus, le second mercredi de chaque mois, pour la soirée blind test au cours de laquelle les clients, répartis en équipes, s’affrontent. En perspective, des animations musicales qui contribuent à l’image dynamique du bar, ainsi qu’au bonheur de l’ensemble de sa clientèle.

Seule une question demeure : Pourquoi ce nom, le « Bifor » ? Matthieu nous répond : « Eh bien, je démarre pour l’apéro et c’est pour cela que je l’ai appelé le Bifor. Mon objectif est de faire monter la sauce, qu’à 2h00 du matin (l’heure de fermeture), les clients ne rentrent pas chez eux, mais qu’ils soient préparés, « ambiancés » pour aller en boîte ou autres. » Un avant-goût d’une soirée bien réussie, en somme.

Pour conclure, l’endroit est bien à l’image de son concepteur : créatif, audacieux et convivial.

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Découverte du sous-sol du Bifor ©Le Bifor

Le Bifor
60, rue Jean-Jacques Rousseau
75001, Paris
France
Tél : +33 (0)1 40 26 47 63
Ouvert du mardi au dimanche, de 18h00 à 02h00

 


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Auteur /


Miki INO
Rédactrice pour la rubrique Bars & Restos, c'est ici que vous trouverez les adresses à ne pas manquer ! Sérievore et amatrice de BO, je me nourris des émotions du 7ème art.

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